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Publié le 28 Février 2010



Vous avez été nombreux à vous demander ce qu'on avait fait avec les truffes...
Alors après l'omelette aux truffes sans truffes, nous avons fat des cuisses de poulet en demi-deuil.
Demi-deuil ? tiens et pourquoi ?
Parce que le deuil est de couleur noire et que là les cuisses sont limites grises.....
Vous voulez voir ?

Alors pour deux prennez deux cuisses de poulet fermier, et votre truffe. Coupez de fines tranches de truffe et glissez les sous la peau du poulet (c'est facile à faire !)


http://i66.servimg.com/u/f66/12/36/05/07/dsc00332.jpg

Dans une cocotte faites fondre du beurre, mettez des échalottes émincées que vous faites suer, puis ajoutez les cuisses pour les saisir un peu.

http://i66.servimg.com/u/f66/12/36/05/07/dsc00333.jpg
Rajoutez du bouillon de poule (fait avec de l'eau chaude et un cube de bouillon, le truc magique) salez, poivrez et laissez cuire pendant vingt minutes à couvert à feu doux.

http://i66.servimg.com/u/f66/12/36/05/07/dsc00334.jpg

Faites ensuite suer des poireaux dans du beurre. Une fois les cuisses cuites, déglacez le jus restant avec de la crème fraîche, rajoutez les poireaux et servez avec les cuisses.

Personnellement j'ai arrêté la recette avant les poireaux, mais fait une purée maison et servit avec...



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Publié le 23 Novembre 2009


Pour moi le choix est vite fait ! c'est thé sans aucun doute...

Mais pour ceux qui apprécient le café, pas de soucis, il y en a à la maison. (Nespresso quand tu nous tiens...)

 

En fait nous avons fini (en temporaire...) le coin thé/café de la cuisine. Un joli meuble, ma petite "collection" de thé, et quelques affiches sur tôle (j'adooore...), le patch saisonnier accroché et voilà...




Les thés viennent de plusieurs endroits, les derniers en date provenant de Finlande, très parfumés, sympa pour la soirée, et même les paquets sont beaux à regarder !


 

 

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Publié le 1 Octobre 2009

... qui a fait ses provisions, nous avons fait les nôtres ! Cette année ayant été prolifique j'en ai profité.



Et je dois avouer que là je me sens mieux, prête à affronter l'hiver. Et oui nous ne sommes pourtant pas au milieu de nulle part mais j'aime avoir ma réserve de bonnes choses faites maison, quand le soleil était là. Au plein milieu de l'hiver, ouvrir un de ces pots amène un rayon de ce soleil dans la pièce. Et... là vous ne voyez qu'une étagère... mais celle de dessus est identique !

A déguster sans modération, sur tartine ou crèpes, et même dans les yaourths !

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Publié le 30 Septembre 2009

... en image !!!


OUI c'est bien de la gelée de Coings... J'ai eu de la chance qu'on m'en donne !
NON ce n'est pas du vin chaud (et d'abord QUI m'a vendue ???? moi qui n'en prend qu'un seul.... à la fois quand je suis sur les pistes lol )

Alors la recette la voilà :

Ingrédients :
800g de sucre par litre de jus de coing
eau
citron

Préparation :

Frotter les coings dans un linge rugueux pour ôter le duvet qui les couvre (ne pas les éplucher, la peau contient de la pectine)
Les couper en quartiers.
Enlever le coeur et les pépins, les enfermer dans un linge fin.
Placer les morceaux de coings et le linge dans la bassine à confiture, couvrir d'eau.
Cuire à feu vif pendant 20 minutes. Les fruits doivent s'écraser facilement...
Vider le contenu de la bassine sur un tamis garni d'un linge fin et laisser égoutter plusieurs heures.
Après ce temps presser la pulpe et les pépins, pour extraire le maximum de jus.
Mesurer le jus obtenu, le verser dans la bassine à confiture, ajouter le sucre correspondant et le jus de citron.
Faire cuire à feu vif sans cesser de remuer pendant 15 minutes environ (pour vérifier : verser de la gelée sur une assiette froide... elle prend quand elle est "prête").
Mettre en pots immédiatement et couvrir le lendemain.

Moi je couvre de suite et retourne les pots.

Cette gelée gardera une teinte plus dorée grâce au jus de citron...


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Publié le 29 Septembre 2009

Voilà une petite photo....


Alors ???? Qu'est-ce que c'est ?????? J'attends vos réponses....
Solution... demain !

 

Bonne journée

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Publié le 30 Novembre 2008



Ingrédients :

- 120g de flocons d'avoine,
- 240g de farine,
- 2 oeufs,
- 1 pincée de levure,
- 1 sachet d sucre vanillé,
- 120g de pépittes de chocolat,
- 150g de sucre roux,
- 75g de beurre mou,
- l'équivalent en huile,
- 2 cuillères à soupe de chocolat non sucré en poudre


Préparation :

Mélangez dans un grand saladier les flocons d'avoine, la farine, la levure les sucres, le chocolat en poudre. Rajoutez à la main les oeufs puis le beurre et l'huile. Malaxez de manière à ce que la pâte soit à peu près homogène. Incoporez les pépites de chocolat.
Faites préchauffer le four th 5, et formez avec la pâte obtenue des boules que vous applatissez légèrement. Disposez -les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 10 minutes maximum.

La recette est copiée de chez Steph, et j'ai juste rajouté le chocolat en poudre (pour les gourmands de la maisonnée)...

Bonne dégustation !

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Publié le 30 Novembre 2008



Ingrédients pour 6 personnes :


- 200g de chocolat noir,

- 4 oeufs,

- 50 cl de jus d'orange,

- 50g de sucre,

- 3 feuilles de gélatine,


Préparation :


Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, versez le jus d'orange et le sucre et faites chauffer jusqu'à frémissement. Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et égouttée puis mélangez bien. Filtrez ensuite le jus (important !!!). Répartissez le jus d'orange dans 6 verrines, et placez-les au moins 1h30 au réfrigérateur pour faire prendre la gelée. Placez le chocolat au bain marie pour le faire fondre. Séparez les blancs de jaunes d'oeufs.Ajoutez les jaunes dans le chocolat fondu, puis les blancs en neige. Mélangez délicatement.

Versez la mousse sur la gelée préalablement prise, et remettez au frais au moins 1h30. Servez bien frais, décoré de zestes d'orange.

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Publié le 30 Novembre 2008


Ingrédients pour 6 personnes :


- un gros potimmaron,

- 4 pommes de terres moyennes,

- 1 poireau,

- 30 cl de crème fraîche épaisse,

- 9 noix de Saint Jacques,

- 30 g de beurre,

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

- de l'aneth ou du cerfeuil,

- un peu de parmesan (décoration)


Préparation :


Epluchez le potimarron et coupez-le en morceaux. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Lavez et émincez le poireau. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Faites-y revenir les morceaux de potimarron, de pommes de terre et de poireau quelques minutes en remuant puis couvrez d'eau et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le potimarron soit tendre. Pendant ce temps faites chauffer l'huile dans une poële anti-adhésive. Saisissez-y les noix de Saint-Jacques, et faites cuire à votre goût. Poivrez. Coupez-les en deux dans le sens de l'épaisseur et réservez-les au chaud. Quand les légumes sont cuits, mixez la soupe finement et reversez-la dans la casserole. Mettez-la sur feu doux, ajoutez 25 cl de crème fraîche et faites chauffer 5 minutes en remuant sans arrêt, sans ébullition. Salez et poivrez bien. Répartissez le velouté dans des assiettes ou des bols, ajoutez les noix de Saint-Jacques, décorez d'aneth ou de cerfeuil et d'un filet de crème fraîche. Servez aussitôt, avec du parmesan sur le dessus.

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Publié le 25 Juin 2008

Recette pour 4 personnes



Ingrédients :


- 600 g de filet de poulet (ou blanc)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 gros oignon jaune
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à café bien pleines d'épice à colombo
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 3 pommes de terre
- 1 aubergine
- une boîte d'ananas (morceaux ou tranche : les tranches il faurda les couper)
- crème fraîche
- sel et poivre
- thym


Préparation :

Coupez les filets de poulet en morceaux, éplucher l'ail et l'oignon, les hacher finement, mélangez aux morceaux de poulet. Dans un petit bol mélangez l'huile le vinaigre le cumin et les épices à colombo, versez la préparation sur les morceaux de poulets et mélangez bien afin que les blancs soient "enrobés". Laissez macérer.
Epluchez les pommes de terre, couper l'aubergine en laissant la peau.
Faites cuire dans une sauteuse le poulet avec ses épices pendant 10 minutes à feu vif en remuant souvent, ajoutez les pommes de terre et l'aubergine coupées en morcceaux , mouillez à hauteur des aliments avec de l'eau, ajoutez sel poivre et branche de thym, et laissez mijoter à couvert pendant 20minutes. Ajoutez ensuite l'ananas en morceaux et une partie du jus. LAissez mijoter 5 minutes
Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche.

S'accompagne d'un riz basmati tout simple.

Bonne Dégustation !!!

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Publié le 19 Mai 2008

Petite recette de Maman pressée : le Pain de thon

Ingrédients :

1 grosse boîte et une petite de thon au naturel,
3 oeufs
1 boîte de concentré de tomates
20 cl de crème fraiche
poivre
Tabasco (10gouttes)
Fromage râpé

Préparation :

Tout mettre dans le mixeur, verser la préparation dans un moule à cake beurré (ou chemisé de papier sulfurisé), et faire cuire 1h15 à four chaud (th 6/7). Servir avec une salade verte, voire de la mayonnaise.
Plat unique le soir !!!!!

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Rédigé par Viodely

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